绿色保险产品有待丰富

在比利牛斯山的影响下，产区有着从内陆吹来的温和干爽的热风，秋季温暖干燥，有利于保护葡萄藤和果实免受霉菌的侵扰，这为葡萄的延迟采收提供了有利条件。

本文通过一个小测，带你了解这个经典产区的基础情况。此外，为了让各位酒友能够尝到勃艮第葡萄酒，红酒世界采购团队历经数月的勃艮第实地考察，推出了尝遍勃艮第系列葡萄酒。

勃艮第产区的葡萄酒博大精深，绝非一朝一夕就能完全了解它。4. A 勃艮第首次期酒品鉴会在1992年于伦敦举行。9. D 伏旧是夜丘（Cote de Nuits）所辖的一个小村庄，位于沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）南部，是勃艮第最出色的红葡萄酒产区之一。5. A 勃艮第的葡萄酒从高至低可分为4个等级，依次为特级园、一级园、村庄级和产区级。你只要登录红酒世界会员商城，就可以轻松选购勃艮第各大名庄名村级、一级园和特级园葡萄酒。

近年来，勃艮第在国内越来越受欢迎。摘要： 勃艮第是法国著名的葡萄酒产区，近年来受到越来越多的关注和青睐。若作为纯酿，这批酒可能稍显干涩，但在混酿中却显得恰到好处。

到底整串发酵的新风潮会为今年的波尔多葡萄酒带来什么新气象？让我们拭目以待。摘要： 整串发酵的酿酒工艺在世界各地受到越来越多的追捧。从上述趋势来看，2016年份的波尔多葡萄酒将会非常有趣。2015年，他们在圣埃美隆（Saint-Emilion）列级庄贝尔立凯城堡（Chateau Berliquet）进行了一次尝试，有15%的梅洛葡萄带梗进入了发酵罐。

波尔多有数位声名显著的酿酒师认为，在波尔多产区也可以使用带梗发酵工艺。今年的夏季十分炎热，在酿酒中加入适量葡萄梗是否能保留波尔多惯有的优雅和新鲜呢？蒂安邦认为，从去年的尝试来看，在过热的年份里加入葡萄梗能够为葡萄酒增加结构。

如今，它已经走进波尔多酒庄，并很可能在2016年份的波尔多葡萄酒中起到不可忽视的作用。德勒农古是丽嘉红容颜酒庄的顾问，此外，两人还参与了波尔多右岸多个酒庄的葡萄酒生产。该酒庄的酿酒师西里尔蒂安邦（Cyrille Thienpont）称，这次尝试的结果很有说服力。但如今这种观念正在转变。

这批尝新之作展现出别具一格的单宁、新鲜感和张力。在发酵过程中加入葡萄梗，可以为葡萄酒增添薄荷和茉莉花的香气，同时梗中含有的钾元素可以降低酒中的酸度，使葡萄酒更加柔顺。因此，他认为带梗发酵可以让产自年轻葡萄树的酒款变得更有表现力。酒庄称，在筛选中他们摘除了所有绿色的葡萄梗，仅使用完全成熟的葡萄梗进行整串发酵

图片来源：www.bourgogne-wines.com 6月中旬，也就是花期结束一周后，部分地区迎来降雨，有的地区降雨量达50毫米。葡萄果实品质非常高，但有几个优秀酒庄生产出的葡萄酒却显得平淡、沉滞，有几分新世界葡萄酒的特质。

导致这种结果出现的主要原因是浸渍不够温柔。葡萄酒在装瓶时带有丰富的物质和惊人的活力，毫无粗糙感。

无疑2015年份是近些年来勃艮第少有的好年份。葡萄本身苹果酸含量非常低，但酒石酸含量保持在健康的水平。绝大多数酿酒师在对葡萄的浸渍处理上都格外小心，由于今年葡萄皮较厚，酚类物质含量高，他们都不希望得到单宁含量过高，口感过于粗犷的葡萄酒，有些酒庄甚至拒绝使用全新橡木桶。成熟的最后阶段伴随着果实中水分的蒸发，一定程度上保证了酸的浓度。6月底到7月的第一周，气温上升非常强烈，部分葡萄园被晒伤。月末最后5天，葡萄园又迎来高温，部分酒庄这时开始准备采收。

简单来说，这很可能是大量的酚类物质，尤其是单宁引起的。霞多丽葡萄通常呈现金黄色，果实颗粒小，皮厚，非常健康。

在陈年的最后阶段，薄荷醇、大茴香、金银花、荔枝风味主宰着酒款，葡萄酒并没有展现出过度晒伤或者高温带来的热带水果风味。2015年份采收季 依花期结束时间推算，霞多丽（Chardonnay）的采收期应该从9月5日开始，但干热的夏季一定程度上缩短了生长期。

2015年份的葡萄酒不像2014年份葡萄酒中常带有明显的碎石、花香和青草风味，但2015年份的成功之处在于，果味成熟，丰满，但不缺新鲜感，不过2015年份葡萄酒中常带的高酒精度可能会让酒款尝起来沉滞，缺少当地风土赋予的个性。9月12日，葡萄园迎来了强降雨，随后的几天也阴雨不断，有一些黑皮诺还未采收，但好在霞多丽已采收完毕。

这有效缓解了土地缺水带来的压力，更为葡萄安全度过未来炎热、干旱的7月备足水分。另外，有些葡萄种植者表示，他们的葡萄坐果不均，这也在一定程度上引起减产。随后而来的是气候多变的8月，第二周和第四周有小幅降雨，中间夹杂着几天高温，冷热交替。有一些酒庄害怕采收工人受到下午烈日的影响，选着将采收推迟进行。

随后气候转变，平均气温有所下降。有些酒农说他们在春末时，遭遇了白粉病（Powdery Mildew），但随后的干热天气，让病情的影响非常有限。

2015年份年轻葡萄酒的风格 2015年份的白葡萄酒干净，风格纯粹、丰富，香气成熟，让人仿佛置身于成熟的百果园，柔软的柑橘类水果风味配合矿物质香气展现出温暖、多阳光年份的特质。7月中旬也有几天是这种极端天气。

5月的勃艮第依然温暖，伯恩丘（Cote de Beaune）葡萄园的花期在5月末尾和6月的第一周进行。这一年的白葡萄酒同样干净、纯粹、丰富，香气让人仿佛置身于成熟的百果园，柔软的柑橘类水果风味配合矿物质香气，展现出典型的温暖、多阳光年份的特质。

很多酒庄表示，2015年份是一种充满果香的年份，年份和品种展现出的特性将凌驾于风土带来的特质和矿物味。2015年份的白葡萄酒展现出了惊人的陈年潜力。葡萄的潜在产量非常不错，但一些葡萄园，由于受到前一年，也就是2014年6月下旬冰雹的影响，产量有所降低。有极少数酒庄甚至都没有使用筛选台。

有些2015年份的葡萄酒在余味中展现出苦味。冰雹和强降雨突袭了夏布利（Chablis），而伯恩丘却只迎来了少量降雨（4-10毫米），伯恩丘未采收的葡萄继续在枝头成熟。

7月的平均气温也明显高于往年，降雨几乎可以忽略不计，6月15日到7月22日之间，采光较好的葡萄园在强光影响下，明显展现出缺水的态势，6月中旬并没有迎来降水的马贡（Maconnais）地区，缺水表现尤为明显。虽然葡萄还未完美成熟，但部分酒农依然选择突击采收。

摘要： 2015年勃艮第的天气非常温暖、干燥，生产出继2009年以来最为丰腴、肥美的白葡萄酒。天气预报说8月31日的夜晚会迎来极端天气。